Tiết 37: Ngày soạn : 27/12/2014 Bài 34 : Vitamin và muối khoáng
A.Mục tiêu.
1.Kiến thức.
-Trình bày được vai trò của Vitamin và muối khoáng.
-Vận dụng hiểu biết về Vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến liên quan đến chức năng của chúng.
2.Kĩ năng.
-Vân dụng hiểu biết về Vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến.
-Phát triển kĩ năng tư duy phân tích.
3.Thái độ.
Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học.
B.Chuẩn bị.
-GV: Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa Vitamin và muối khoáng.
-HS: Xem trước nội dung bài.
C.Nội dung và tiến trình lên lớp.
1.Ổn định.
2.Kiểm tra bài cũ.
? Da giữ vai trò như thế nào trong sự điều hòa thân nhiệt?
3.Bài mới.
GV – HS
ND kiến thức

Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò của Vitamin đối với đời sống.

-GV: Yêu cầu hs nghiên cứu thông tin sgk,thảo luận và hoàn thành bài tập.
=>hs thảo luận, hoàn thành.
- GV: Gợi ý các câu đúng của bài tập.
-GV: Y/c hs nghiên cứu tiếp thong tin trong bảng 34.1 và trả lời câu hỏi:
(?) Em hiểu Vitamin là gì? Vitamin có vai trò gì đối với cơ thể?

-GV: Nhấn mạnh: Con người có thể lấy Vitamin D từ ánh sáng mặt trời. Từ đó liên hệ thực tế, để hs vận dụng vào cuộc sống.
(?)Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như thế nào để cung cấp đủ Vitamin cho cơ thể?
-GV:Làm cho hs thấy được nguồn gốc của từng loại Vitamin.
(?)Nếu cơ thể thiếu Vitamin sẽ gây hậu quả như thế nào?
=>hs trả lời
-GV: Liên hệ : Thí dụ cơ thể thiếu Vitamin D,A…Từ đó giáo dục hs.
-GV: Không lạm dụng nhiều vitamin ở dạng thuốc có thể gây bệnh nguy hiểm.






-Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều hệ Enzim. Đảm bảo sự hoạt động sinh lý bình thường của cơ thể.
-Con người và động vật không tự tổng hợp được Vitamin mà phải lấy từ thức ăn.

-Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể.

Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò của muối khoáng đối với cơ thể.

-Gv: Y/c hs đọc thông tin trong bảng 34.2 và thảo luận câu hỏi:
(?) Vì sao thiếu Vitamin D trẻ sẽ mắc bệnh còi xương?
=>hs trả lời
(?) Vì sao nhà nước vận dụng sử dụng muối i-ốt?
(?) Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần làm như thế nào để đủ Vitamin và muối khoáng?
=>hs trả lời
-GV:Liên hệ về cách sử dụng muối i-ốt.
-GV:Yc hs tự rút ra kết luận.
(?) Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu sắt cho các bà mẹ khi mang thai?
=>hs trả lời



-Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào nhiều hệ Enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng.
-Khẩu phần ăn cần:
+Phối hợp nhiều loại thức ăn( ĐV và TV)
+Sử dụng muối i-ốt hang ngày
+Chế biến thức ăn hợp lí để chống mất Vitamin.
Trẻ em nên tăng cường muối Canxi.


4.Củng cố.
-Gọi 1 hs đọc ghi nhớ sgk + em có biết
-Trả lời câu hỏi 1,2,3 sgk.
5.Hướng dẫn về nhà.
- Các em về nhà học bài.
- Đọc trước bài 36 “ Tiêu chuẩn ăn uống – nguyên tắc lập khẩu phần”.





Tiết 38: Ngày soạn 3/1/2015
Bài 35: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
A.Mục tiêu.
1.Kiến thức.
-Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ơ những đối tượng khác nhau.
-Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng.
2.Kĩ năng.
- Hoạt động nhóm.
- Rèn luyện kĩ năng vận dụng kiến thức vào cuộc sống.
3.Thái độ.
Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng cuộc sống.
B.Chuẩn bị.
-GV: Bảng phụ lục giá trị